珈琲よつばからのおしらせです。営業日、今週のメニューなどをお知らせいたします  http://coffee428.com
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里芋カレー、さくらベイクドチーズ
昨日主人の実家の近所で畑をされている方から大きな里芋をいただきましたので、里芋チキンカレーを作りました。ご飯はタイ米です。
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この辺りではまだ桜は咲いていませんが、春めいて来ましたのでさくらベイクドチーズもつくりました。
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去年我が家の庭で咲いたさくらの塩漬けを使用しています。さくらの塩気がチーズケーキに合うとご好評いただいております。

ワンちゃん用にささみジャーキーも作りました。
是非ご利用下さいませ!

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by coffee428 | 2012-03-31 19:08 | 今週のメニュー
里芋チキンカレー
今週のカレーは里芋チキンカレーです。
スリランカカレーペーストとクミンシードで仕上げたサラサラカレーに固めに炊いたプチプチ雑穀米を合わせております。
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スイーツは初登場アメリカンワッフル。外はサクサク、中はもちもち!
ご注文を受けてから焼きますので少々お時間がかかります。

コーヒーはプラン・デル・グアヤボ農園のグァテマラ。
機械が入れない程の急斜面で手作業で丁寧に育てられた大粒でとっても香りの良いグァテマラです。

ココナッツマカロンは今週もチャリティ販売継続いたします。
是非ご利用下さいませ。

今週は両日ともお天気が悪そうなので少なめ仕込みです。
お電話いただけるとたいへん助かります。

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by coffee428 | 2012-03-16 23:57 | 今週のメニュー
みそ作り
みそを仕込みました。

去年はKIVAの講習会に参加して、雪の降る中大勢でわいわい仕込んだのですが、今年は飯能の大豆を使って自分で仕込んでみました。

こちらは去年の様子。
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今この写真を見て気付いたけど、去年は大豆と塩切り麹を混ぜてから潰してたのね。
今年は麹の袋の裏に書いてあるレシピで作って、潰した大豆と塩切り麹を混ぜてそのまま詰めました。
去年はつぶつぶが無かった気がしたんだけど間違ってなかったんですね。そうか、これだと実家のみそみたいに粒が残ってるタイプになるんだ。

圧力鍋とフードプロセッサーのおかげで豆を潰すところまではあっという間でしたが、2キロの豆と麹を混ぜる作業は結構な力仕事でした。
(先日すり鉢で豆を潰す作り方の講習会に行った友人は、なんと豆潰しに8時間かかったそうです!)

みそ作りにつきものなのが黴。
とにかく空気を抜いて真っ平らにするのが黴びさせないコツと教えていただき、去年は無事に黴無しのまま熟成完了しました。今年は麹の粒が残ってるし量も2倍で容器も違うので、平らにするのは結構大変でした。ここが一番時間がかかったところ。
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平らになったら消毒用アルコールをたっぷりしみ込ませたペーパータオルをぴっちりと貼り付け、ラップをして重しを乗せます。
我が家には専用の重しが無いのでタルトストーンをジップロックに入れて使ってます。重さも面積も調節出来るので、これなかなか便利ですよ。
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さらにラップをかけて蓋をして、夏まで待ちます。
おいしくなりますように!

ちなみによつばではカレーの隠し味にちょっぴり入れたりしております。

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by coffee428 | 2012-03-13 22:34 | 雑記
空遥ちゃん
土曜日にご来店の空遥(ソナタ)ちゃんです。
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とっても素敵なお名前ですよね。名前を考えているときに空から降りて来たんですって。

芸達者で、おじぎとか反省ポーズとかいろいろ披露してくれました。

また遊びに来てね〜♪

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by coffee428 | 2012-03-12 18:44 | きょうのワンコ
大根と手羽先のカレー(写真追加しました)
今週のメニューは大根と手羽先のスープカレー、ミルクプリンマンゴーソースです。
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手羽先も大根もほろほろですよ〜。
ワッフルも作るかも?(定番メニューにしようかと計画中です)

日曜日はちょうど3/11です。
スニフのココナッツマカロンを震災チャリティとして販売させていただき、収益の一部を募金いたします。
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ムーミンのカップに入って350円です。え、カップも付いてこの値段なんですか?って驚かれますが、そうなんですよ〜。
アリサンの無漂白ココナッツと桂ファームのおいしい卵で作っています。
ホワイトデーのお返しにも喜ばれるのでは?
(たくさん欲しい方はお電話で注文をお願いいたしますね。当日の朝でも大丈夫ですよ)

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by coffee428 | 2012-03-10 10:35 | 今週のメニュー
スターウォーズ エピソード1 3D プレミア試写会に行って来ました
3月5日はお休みをいただいたわけなんですが、なんと六本木ヒルズで行われたスターウォーズのプレミア試写会に当選しちゃったのです!
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(この招待ハガキ、いただけるのかと思ったら回収されちゃいました。がっかり)

ちょっと長いので続きはこちらをどうぞ↓

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by coffee428 | 2012-03-08 20:11 | 雑記
菱ケーキ
3/3のメニューはエビカレーと菱ケーキです。
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ひなまつりスペシャルということで米粉を使用したシフォン生地で生クリームをサンドし、菱餅の様なケーキを作ってみました。
本来は蓬とくちなしで色付けすることで魔除けなどの意味合いがあるそうですが、今回は材料がなかったので紫芋と抹茶で色付けしました。
米粉のもっちりした食感と風味がかるかんのようなほんのり和風のケーキです。
日曜日はお休みさせていただくため、1日限定メニューとなります。
品切れの場合はご容赦下さいませ。
お電話でお取り置きも承りますのでお気軽にどうぞ。

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by coffee428 | 2012-03-03 00:20 | 今週のメニュー


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